Udon tempura japonês tradicional

Ingredientes

• 14 onças macarrão udon
• 4 xícaras caldo dashi
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa mirin
• 1 colher de chá açúcar
• 2 talos cebolinha, fatiada

• 1 xícara farinha, peneirada
• 1 xícara água fria
• 1 dente ovo grande, batido
• 8 unidades camarão, descascado e limpo (sem tripa)
• 1 xícara legumes, fatiados; por exemplo, batata-doce, cenoura
• 2 xícaras óleo vegetal, para fritar

1. 01
   Cozinhe o macarrão udon conforme as instruções da embalagem, então escorra e reserve.
2. 02
   Em uma panela, combine o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar. Leve a uma fervura branda em fogo médio.
3. 03
   Enquanto o caldo está fervendo, prepare a massa do tempura misturando a farinha peneirada, a água fria e o ovo batido até ficar apenas incorporado. Não misture demais.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a 350°F (175°C).
5. 05
   Mergulhe os camarões e as fatias de legumes na massa do tempura, deixando o excesso escorrer, e então coloque cuidadosamente no óleo quente.
6. 06
   Frite até ficar dourado e crocante, cerca de 2–3 minutos. Retire e escorra em papel-toalha.
7. 07
   Divida o macarrão udon cozido em tigelas. Despeje o caldo quente sobre o macarrão.
8. 08
   Cubra cada tigela com os camarões e legumes em tempura crocantes.
9. 09
   Finalize com a cebolinha fatiada e sirva imediatamente.