Sedoso chawanmushi japonés con hongos shiitake

Ingredientes

• 4 grande huevos
• 2 tazas caldo dashi, templado
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita mirin
• 4 mediano hongos shiitake, rebanados
• 1 cucharadita sal
• 1/4 taza cebollas verdes en rebanadas

1. 01
   En un tazón para mezclar, bate suavemente los huevos hasta que las claras y las yemas estén apenas combinadas; evita crear burbujas.
2. 02
   Agrega gradualmente el caldo dashi templado a los huevos batidos, revolviendo suavemente para integrar.
3. 03
   Incorpora la salsa de soya, el mirin y la sal a la mezcla de huevo. Mezcla bien pero con suavidad.
4. 04
   Cuela la mezcla de huevo a través de un colador fino dentro de un tazón limpio para asegurar una textura lisa.
5. 05
   Reparte las rebanadas de hongos shiitake entre cuatro tazas o recipientes pequeños aptos para calor.
6. 06
   Vierte la mezcla de huevo colada sobre los hongos en cada taza, llenándolas aproximadamente hasta tres cuartos.
7. 07
   Cubre cada taza con papel aluminio o una tapa para impedir que entre agua durante la cocción al vapor.
8. 08
   Coloca las tazas en una vaporera, asegurándote de que estén niveladas, y cocina al vapor a fuego bajo durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el flan esté cuajado.
9. 09
   Verifica la cocción insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
10. 10
    Retira las tazas de la vaporera y deja que se enfríen un poco. Adorna con las cebollas verdes en rebanadas antes de servir.