Bánh mì vietnamita vibrante de pollo con hierba limón para el almuerzo

Ingredientes

• 1 1/2 libras pechuga de pollo, finamente rebanada
• 2 cucharadas hierba limón, picada
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada azúcar
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 4 piezas baguette, abierta
• 1 taza pepino, en rebanadas
• 1 taza zanahoria, en juliana
• 1/4 taza cilantro, picado
• 1/4 taza mayonesa
• 2 cucharadas vinagre de arroz

• 1/2 taza rábano daikon, en juliana
• 1/4 taza azúcar
• 1/4 taza vinagre de arroz
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón, combina la hierba limón picada, la salsa de pescado, la salsa de soya, el azúcar y la pimienta negra. Agrega la pechuga de pollo finamente rebanada y marina por lo menos 20 minutos.
2. 02
   En un tazón aparte, mezcla el rábano daikon en juliana con el azúcar, el vinagre de arroz y la sal. Reserva para que se encurte por lo menos 15 minutos.
3. 03
   Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Asa el pollo marinado hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira del fuego y deja reposar antes de rebanarlo.
4. 04
   En un tazón pequeño, combina la mayonesa con el vinagre de arroz para obtener una salsa untuosa y ligeramente ácida.
5. 05
   Para armar el bánh mì, unta la mezcla de mayonesa en el interior de las baguettes abiertas.
6. 06
   Coloca las rebanadas de pollo a la parrilla, el daikon encurtido, las rebanadas de pepino, la zanahoria en juliana y el cilantro dentro de la baguette.
7. 07
   Cierra el sándwich y sirve inmediatamente, disfrutando los sabores vibrantes de este clásico vietnamita.