Katsu de pollo japonés con curry

Ingredientes

• 2 piezas pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
• 1 taza pan rallado panko
• 1/2 taza harina de trigo, tamizada
• 2 grande huevos, batido
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 taza aceite vegetal

• 1 grande cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 mediana zanahoria, cortada en cubos
• 1 grande papa, pelada y cortada en cubos
• 3 cucharadas polvo de curry
• 2 tazas caldo de pollo
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada miel

1. 01
   Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados.
2. 02
   Coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado panko en platos poco profundos separados.
3. 03
   Empaniza cada pechuga de pollo pasándola por la harina, luego sumérgela en el huevo y finalmente cúbrela con el pan rallado.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Fríe el pollo hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 5-7 minutos por lado.
5. 05
   Retira el pollo de la sartén y escurre sobre toallas de papel.
6. 06
   En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
7. 07
   Agrega la zanahoria y la papa, incorpora el polvo de curry y cocina durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
8. 08
   Vierte el caldo de pollo, la salsa de soya y la miel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
9. 09
   Corta el pollo cocido en tiras y sirve sobre arroz al vapor.
10. 10
    Sirve la salsa de curry sobre el pollo y el arroz, decora con cebollas verdes picadas si lo deseas.