Arroz frito japonés con pollo teriyaki

Ingredientes

• 2 tazas arroz jazmín, cocido y frío
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza guisantes y zanahorias congelados, descongelados
• 3 huevos, batidos
• 3 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas cebollas verdes, rebanadas

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 1/4 taza salsa de soya
• 1/4 taza mirin
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharadita jengibre rallado
• 1 cucharadita ajo picado

1. 01
   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el mirin, el azúcar, el jengibre y el ajo para la salsa teriyaki.
2. 02
   Añade los trozos de pollo a la salsa, mezcla bien y marina por al menos 15 minutos.
3. 03
   Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo marinado y cocina hasta que esté completamente cocido y caramelizado, aproximadamente 8 minutos. Retira y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, añade el aceite restante y vierte los huevos batidos. Revuelve los huevos hasta que estén apenas cocidos, luego retira y reserva.
5. 05
   Añade los guisantes y zanahorias descongelados a la sartén y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén calientes.
6. 06
   Añade el arroz cocido a la sartén y mezcla bien para combinar con las verduras.
7. 07
   Vierte salsa de soya sobre el arroz y saltea por otros 3-4 minutos.
8. 08
   Regresa los huevos y el pollo cocidos a la sartén, mezclando todos los ingredientes a fondo. Cocina 2 minutos más.
9. 09
   Decora con las cebollas verdes rebanadas antes de servir.