Katsudon japonés de cerdo

Ingredientes

• 4 piezas chuletas de lomo de cerdo, golpeadas hasta 1/2 pulgada de grosor
• 1 taza harina de uso general
• 2 tazas pan rallado panko
• 2 grande huevos, batido
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 tazas arroz japonés de grano corto cocido

• 1/2 taza caldo dashi
• 3 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas mirin
• 1 cucharada azúcar
• 1 mediana cebolla, finamente rebanada

• 4 grande huevos, ligeramente batido
• 2 cucharadas cebollín picado

1. 01
   Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Empaniza cada chuleta en harina, sacudiendo el exceso, luego pásala por los huevos batidos y cúbrela con pan rallado panko.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Fríe las chuletas de cerdo hasta que estén doradas y completamente cocidas, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira y escurre sobre toallas de papel.
3. 03
   En una olla aparte, combina el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Lleva a hervor suave a fuego medio.
4. 04
   Agrega las cebollas rebanadas a la salsa y cocina hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
5. 05
   Corta las chuletas de cerdo cocidas en tiras y agrégalas a la salsa que está a fuego lento.
6. 06
   Vierte los huevos ligeramente batidos sobre la mezcla de cerdo y cebolla. Tapa y cocina hasta que los huevos estén apenas cuajados, alrededor de 2-3 minutos.
7. 07
   Divide el arroz cocido en los tazones para servir. Coloca encima de cada tazón la mezcla de cerdo y huevo.
8. 08
   Adorna con cebollín picado antes de servir.