Cheesecake japonés de matcha con pasta de frijol rojo

Ingredientes

• 1 1/2 tazas migajas de galleta graham
• 1/4 taza mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas azúcar

• 16 onzas queso crema, suavizado
• 1 taza azúcar
• 1/2 taza crema agria
• 3 cucharadas polvo de té verde matcha, tamizado
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 3 unidades huevos, a temperatura ambiente

• 1 taza pasta dulce de frijol rojo

1. 01
   Precalienta el horno a 325°F (160°C).
2. 02
   Mezcla las migajas de galleta graham, la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón hasta que estén bien combinados. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas.
3. 03
   En un tazón grande para mezclar, bate el queso crema suavizado y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. 04
   Agrega la crema agria, el polvo de matcha tamizado y el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema. Mezcla hasta integrar.
5. 05
   Agrega los huevos de uno en uno, mezclando a baja velocidad hasta que se integren justo después de cada adición.
6. 06
   Vierte el relleno del cheesecake sobre la base en el molde desmontable.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme pero todavía ligeramente tembloroso.
8. 08
   Apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta durante 1 hora para evitar que se agriete.
9. 09
   Refrigera el cheesecake por lo menos 4 horas o toda la noche.
10. 10
    Unta la pasta dulce de frijol rojo sobre la parte superior del cheesecake frío antes de servir.