Cheesecake japonês de matcha com feijão vermelho

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras biscoito tipo graham triturado
• 1/4 xícara manteiga sem sal, derretida
• 2 colheres de sopa açúcar

• 16 onças cream cheese, amolecido
• 1 xícara açúcar
• 1/2 xícara sour cream
• 3 colheres de sopa pó de chá verde matcha, peneirado
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 3 unidades ovos, em temperatura ambiente

• 1 xícara pasta doce de feijão vermelho

1. 01
   Preaqueça o forno a 325°F (160°C).
2. 02
   Misture as migalhas de biscoito tipo graham, a manteiga derretida e o açúcar em uma tigela até ficar bem combinado. Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 9 polegadas.
3. 03
   Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido e o açúcar até ficar liso e cremoso.
4. 04
   Adicione o sour cream, o pó de matcha peneirado e o extrato de baunilha à mistura de cream cheese. Misture até combinar.
5. 05
   Adicione os ovos um de cada vez, misturando em velocidade baixa até que esteja apenas combinado após cada adição.
6. 06
   Despeje o recheio do cheesecake sobre a base na forma de aro removível.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 50–60 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda ligeiramente tremendo.
8. 08
   Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar no forno com a porta entreaberta por 1 hora para evitar rachaduras.
9. 09
   Refrigere o cheesecake por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
10. 10
    Espalhe a pasta doce de feijão vermelho sobre o topo do cheesecake resfriado antes de servir.