Pastel enrollado japonés de matcha con relleno de crema

Ingredientes

• 3/4 taza harina para pastel, tamizada
• 1 cucharada polvo de matcha, tamizado
• 4 grande huevos, separados
• 1/2 taza azúcar granulada
• 2 cucharadas leche
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1/4 cucharadita sal

• 1 taza crema para batir, fría
• 2 cucharadas azúcar glas
• 1 cucharadita extracto de vainilla

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear de 10x15 pulgadas con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón, bate juntos la harina para pastel tamizada y el polvo de matcha. Reserva.
3. 03
   En otro tazón, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que estén pálidas y espesas. Agrega la leche y el aceite, mezclando hasta integrar.
4. 04
   Incorpora gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de yemas hasta que quede justo combinado.
5. 05
   En otro tazón, bate las claras de huevo con la sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar restante y continúa batiendo hasta que formen picos firmes.
6. 06
   Incorpora suavemente las claras al batido en tres adiciones, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
7. 07
   Vierte la mezcla en la bandeja preparada y extiéndela de manera uniforme. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que el pastel vuelva al tacto ligero.
8. 08
   Deja que el pastel se enfríe ligeramente y luego enróllalo en el papel pergamino mientras aún está caliente. Deja que se enfríe por completo.
9. 09
   Para el relleno de crema, bate la crema fría con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que formen picos firmes.
10. 10
    Desenrolla el pastel ya frío, extiende el relleno de crema de manera uniforme y vuelve a enrollarlo firmemente sin el papel pergamino.
11. 11
    Refrigera el pastel enrollado por lo menos 1 hora antes de cortar y servir.