Rocambole japonês de matcha com recheio cremoso

Ingredientes

• 3/4 xícara farinha para bolo, peneirada
• 1 colher de sopa pó de matcha, peneirado
• 4 grande ovos, separados
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 2 colheres de sopa leite
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1/4 colher de chá sal

• 1 xícara creme de leite fresco, gelado
• 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C) e forre uma assadeira de 10x15 polegadas com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela, bata juntos a farinha para bolo peneirada e o pó de matcha. Reserve.
3. 03
   Em outra tigela, bata as gemas com metade do açúcar até ficarem claras e espessas. Adicione o leite e o óleo, misturando até incorporar.
4. 04
   Incorpore gradualmente a mistura de farinha à mistura de gemas até que esteja apenas combinada.
5. 05
   Em outra tigela, bata as claras com o sal até ficarem espumosas. Vá adicionando gradualmente o açúcar restante e continue batendo até formar picos firmes.
6. 06
   Delicadamente, incorpore as claras na massa em três adições, tomando cuidado para não desinflar a mistura.
7. 07
   Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente. Asse por 12–15 minutos ou até que o bolo volte ao toque leve.
8. 08
   Deixe o bolo esfriar ligeiramente, então enrole-o no papel manteiga enquanto ainda está quente. Deixe esfriar completamente.
9. 09
   Para o recheio cremoso, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até formar picos firmes.
10. 10
    Desenrole o bolo já frio, espalhe o recheio cremoso de forma uniforme e enrole novamente bem firme sem o papel manteiga.
11. 11
    Leve o rocambole à geladeira por pelo menos 1 hora antes de fatiar e servir.