Berenjena glaseada con miso y semillas de sésamo

Ingredientes

• 2 grandes berenjenas, partidas por la mitad a lo largo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/4 cucharadita sal
• 2 cucharadas semillas de sésamo, tostadas
• 2 cucharadas cebollas verdes, rebanadas

• 3 cucharadas pasta de miso blanco
• 2 cucharadas mirin
• 2 cucharadas sake
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita salsa de soya

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   Coloca las berenjenas partidas por la mitad en la bandeja, con la pulpa hacia arriba. Marca la pulpa con un patrón de cuadros sin cortar la piel.
3. 03
   Pincela las berenjenas con aceite de oliva y espolvorea con sal. Ásalas en el horno durante 20 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna.
4. 04
   Mientras las berenjenas se asan, prepara el glaseado de miso batiendo la pasta de miso blanco, el mirin, el sake, el azúcar y la salsa de soya en un tazón pequeño.
5. 05
   Retira las berenjenas del horno y unta generosamente el glaseado de miso sobre la pulpa marcada.
6. 06
   Regresa las berenjenas al horno y gratina a temperatura alta durante 3-5 minutos, o hasta que el glaseado burbujee y esté caramelizado.
7. 07
   Saca del horno y deja enfriar ligeramente. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y rebanadas de cebolla verde antes de servir.