Berenjena glaseada con miso al estilo japonés

Ingredientes

• 2 medianas berenjenas
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 cucharadas semillas de sésamo, tostadas
• 2 tallos cebollas verdes, rebanadas

• 3 cucharadas pasta de miso blanco
• 2 cucharadas mirin
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharada sake

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Corta las berenjenas a la mitad a lo largo y marca la pulpa con un patrón en cruz, teniendo cuidado de no cortar la piel.
3. 03
   Unta los lados cortados de las berenjenas con aceite vegetal y colócalas con la parte cortada hacia abajo sobre una bandeja para hornear.
4. 04
   Hornea las berenjenas en el horno durante 20 minutos hasta que la pulpa esté tierna.
5. 05
   Mientras las berenjenas se hornean, prepara el glaseado de miso. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de miso, el mirin, la salsa de soya, el azúcar y el sake hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 06
   Saca las berenjenas del horno y voltéalas con la parte cortada hacia arriba. Unta generosamente el glaseado de miso sobre la pulpa marcada de cada berenjena.
7. 07
   Regresa las berenjenas glaseadas al horno y gratina durante 3-5 minutos hasta que el glaseado esté burbujeante y ligeramente caramelizado.
8. 08
   Retira del horno y espolvorea con semillas de sésamo tostadas y rebanadas de cebolla verde antes de servir.