Berinjela japonesa glaceada com missô e sementes de gergelim

Ingredientes

• 2 grandes berinjelas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/4 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa sementes de gergelim, torradas
• 2 colheres de sopa cebolinha verde, fatiada

• 3 colheres de sopa pasta de missô branco
• 2 colheres de sopa mirin
• 2 colheres de sopa sake
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá molho de soja

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Coloque as berinjelas cortadas ao meio na assadeira, com a polpa voltada para cima. Faça cortes na polpa em padrão quadriculado, sem cortar a casca.
3. 03
   Pincele as berinjelas com azeite de oliva e polvilhe com sal. Asse no forno por 20 minutos, ou até que a polpa esteja macia.
4. 04
   Enquanto as berinjelas assam, prepare o glacê de missô batendo juntos a pasta de missô branco, mirin, sake, açúcar e molho de soja em uma tigela pequena.
5. 05
   Retire as berinjelas do forno e espalhe generosamente o glacê de missô sobre a polpa marcada.
6. 06
   Retorne as berinjelas ao forno e grelhe em temperatura alta por 3–5 minutos, ou até que o glacê esteja borbulhando e caramelizado.
7. 07
   Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente. Polvilhe com sementes de gergelim torradas e cebolinha fatiada antes de servir.