Ramen japonés con panceta de cerdo y huevo pasado por agua

Ingredientes

• 8 tazas caldo de pollo
• 2 libras huesos de cerdo
• 1 pulgada jengibre, rebanado
• 4 dientes ajo, aplastado
• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas pasta de miso

• 1 libra panceta de cerdo, con piel
• 1 cucharada aceite vegetal
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada mirin
• 1 cucharada azúcar

• 12 onzas fideos ramen
• 4 grandes huevos, pasados por agua
• 2 tazas espinaca bebé
• 1 taza cebollines, rebanado
• 1 rebanada nori, rebanado

1. 01
   Para preparar el caldo, añade caldo de pollo, huesos de cerdo, jengibre y ajo a una olla grande. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1-2 horas.
2. 02
   Cuela el caldo para eliminar los sólidos, luego incorpora la salsa de soya y la pasta de miso. Mantén caliente a fuego bajo.
3. 03
   Para la panceta de cerdo, precalienta tu horno a 300°F (150°C).
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Dora la panceta de cerdo por todos lados.
5. 05
   En un tazón pequeño, mezcla salsa de soya, mirin y azúcar. Vierte la mezcla sobre la panceta de cerdo y traslada al horno. Asa durante 1 hora, barnizando ocasionalmente.
6. 06
   Mientras tanto, cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
7. 07
   Para preparar los huevos pasados por agua, lleva a ebullición una olla con agua. Añade los huevos y hiérvelos exactamente 6 minutos. Pásalos a un baño de hielo para enfriar, luego pélalos.
8. 08
   Corta la panceta de cerdo cocida en rebanadas delgadas.
9. 09
   Para montar, divide los fideos en tazones, sirve el caldo caliente por encima y acomoda las rebanadas de panceta, la mitad de un huevo pasado por agua, espinaca, cebollines y tiras de nori encima.