Ramen japonês com barriga de porco e ovo cozido mole

Ingredientes

• 8 xícaras caldo de frango
• 2 libras ossos de porco
• 1 polegada gengibre, fatiado
• 4 dentes alho, amassado
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa pasta de missô

• 1 libra barriga de porco, com pele
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa mirin
• 1 colher de sopa açúcar

• 12 onças macarrão ramen
• 4 grandes ovos, cozido mole
• 2 xícaras espinafre baby
• 1 xícara cebolinha, fatiada
• 1 folha nori, fatiada

1. 01
   Para preparar o caldo, adicione caldo de frango, ossos de porco, gengibre e alho a uma panela grande. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1-2 horas.
2. 02
   Coe o caldo para remover os sólidos, depois misture o molho de soja e a pasta de missô. Mantenha aquecido em fogo baixo.
3. 03
   Para a barriga de porco, pré-aqueça o forno a 300°F (150°C).
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele a barriga de porco até dourar todos os lados.
5. 05
   Em uma tigela pequena, misture molho de soja, mirin e açúcar. Despeje a mistura sobre a barriga de porco e transfira para o forno. Asse por 1 hora, pincelando ocasionalmente.
6. 06
   Enquanto isso, cozinhe o macarrão ramen conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
7. 07
   Para preparar os ovos cozidos mole, leve uma panela com água para ferver. Adicione os ovos e cozinhe por exatamente 6 minutos. Transfira para um banho de gelo para esfriar, depois descasque.
8. 08
   Fatie a barriga de porco cozida em fatias finas.
9. 09
   Para montar, divida o macarrão entre as tigelas, despeje o caldo quente por cima e disponha as fatias de barriga de porco, metade de um ovo cozido mole, espinafre, cebolinha e tiras de nori por cima.