Ensalada japonesa de fideos soba con aderezo de sésamo

Ingredientes

• 8 oz fideos soba
• 1 taza pepino, cortado en juliana
• 1 taza zanahoria, cortada en juliana
• 1 taza pimiento rojo, rebanado
• 1/4 taza cebollín, picado

• 3 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita jengibre rallado
• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua. Agrega los fideos soba y cocina según las instrucciones del paquete, por lo general alrededor de 6-8 minutos.
2. 02
   Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción. Reserva y deja enfriar completamente.
3. 03
   En un tazón grande, combina el pepino en juliana, la zanahoria en juliana, el pimiento rojo rebanado y el cebollín picado.
4. 04
   En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la miel y el jengibre rallado hasta que estén bien integrados.
5. 05
   Añade los fideos soba fríos al tazón con las verduras y vierte el aderezo de sésamo por encima.
6. 06
   Mezcla la ensalada con cuidado para asegurar que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aderezo. Espolvorea con las semillas de sésamo tostadas.
7. 07
   Sirve la ensalada de inmediato o refrigérala hasta por 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.