Ensalada de pepino aplastado con mango y chile

Ingredientes

• 2 grande pepinos ingleses, aplastado y cortado en trozos del tamaño de un bocado
• 1 grande mango, pelado y cortado en cubos
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas cacahuates tostados, triturados

• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas jugo de limón verde, recién exprimido
• 1 cucharada chili crisp
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharadita miel
• 1 diente ajo, picado

1. 01
   Coloca los pepinos sobre una tabla de cortar. Usando el lado plano de un cuchillo o un rodillo, aplasta suavemente los pepinos hasta que se agrieten y se partan. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
2. 02
   Transfiere los pepinos aplastados a un tazón grande para mezclar. Agrega el mango en cubos y el cilantro picado.
3. 03
   En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el jugo de limón verde, el chili crisp, el aceite de sésamo, la miel y el ajo picado hasta que estén bien combinados.
4. 04
   Vierte el aderezo sobre la mezcla de pepino y mango. Mezcla suavemente para combinar y asegurar que la ensalada quede bien cubierta con el aderezo.
5. 05
   Espolvorea los cacahuates triturados sobre la ensalada y mezcla ligeramente de nuevo.
6. 06
   Transfiere la ensalada a una fuente para servir o a platos individuales. Sirve inmediatamente para disfrutar la mejor textura crujiente.