Salada de pepino amassado com manga e pimenta

Ingredientes

• 2 grande pepinos do tipo English, amassado e cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
• 1 grande manga, descascada e em cubos
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 2 colheres de sopa amendoins torrados, esmagados

• 2 colheres de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa chili crisp
• 1 colher de chá óleo de gergelim
• 1 colher de chá mel
• 1 dente alho, picado

1. 01
   Coloque os pepinos sobre uma tábua. Usando o lado plano de uma faca ou um rolo de massa, amasse-os gentilmente até racharem e abrirem. Corte-os em pedaços do tamanho de uma mordida.
2. 02
   Transfira os pepinos amassados para uma tigela grande. Adicione a manga em cubos e o coentro picado.
3. 03
   Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, o suco de limão, o chili crisp, o óleo de gergelim, o mel e o alho picado até ficar bem combinado.
4. 04
   Despeje o molho sobre a mistura de pepino e manga. Misture delicadamente para combinar e garantir que a salada fique uniformemente coberta pelo molho.
5. 05
   Polvilhe os amendoins esmagados sobre a salada e misture levemente novamente.
6. 06
   Transfira a salada para uma travessa ou tigelas individuais. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância.