Salada tailandesa de mamão verde com amendoim

Ingredientes

• 2 xícaras mamão verde, ralado
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/2 xícara cenouras, raladas
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• 1/2 xícara amendoins, tostados e sem sal
• 2 colheres de sopa camarão seco, opcional

• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa açúcar de palma, ralado
• 1 dente alho, picado
• 1-2 unidades pimentas Thai bird's eye, fatiadas

1. 01
   Descasque e rale o mamão verde usando um mandolim ou um ralador. Coloque-o em uma tigela grande para misturar.
2. 02
   Adicione os tomates-cereja cortados ao meio, as cenouras raladas, o coentro picado e o manjericão picado à tigela com o mamão.
3. 03
   Em uma tigela pequena separada, misture o molho de peixe, o suco de limão, o açúcar de palma ralado, o alho picado e as pimentas fatiadas. Mexa até o açúcar dissolver.
4. 04
   Despeje o molho sobre a mistura de mamão e misture bem para combinar todos os ingredientes.
5. 05
   Acrescente os amendoins tostados e o camarão seco (se for usar) à salada e misture levemente para distribuir uniformemente.
6. 06
   Transfira a salada para um prato de servir e decore com mais coentro e manjericão, se desejar.
7. 07
   Sirva imediatamente como acompanhamento refrescante ou entrada.