Salada tailandesa vibrante de mamão verde com molho de amendoim

Ingredientes

• 2 xícaras mamão verde, ralado
• 1/2 xícara cenoura, ralada
• 1 xícara vagens, sem pontas e cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1/4 xícara amendoins torrados, triturados

• 1/4 xícara manteiga de amendoim cremosa
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa molho de soja, com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa mel
• 1 colher de chá óleo de gergelim
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o mamão verde ralado, a cenoura ralada, as vagens, os tomates-cereja e o coentro picado.
2. 02
   Em uma tigela pequena separada, bata a manteiga de amendoim, o suco de limão, o molho de soja, o mel, o óleo de gergelim, o alho picado e os flocos de pimenta vermelha até obter um molho homogêneo.
3. 03
   Despeje o molho sobre os ingredientes da salada na tigela grande.
4. 04
   Misture bem a salada para garantir que todos os ingredientes fiquem bem cobertos com o molho.
5. 05
   Transfira a salada para uma travessa de servir ou para tigelas individuais.
6. 06
   Polvilhe os amendoins torrados triturados por cima da salada para dar uma crocância extra.
7. 07
   Sirva imediatamente como uma entrada refrescante ou acompanhamento.