Ensalada tailandesa de papaya verde con cacahuates

Ingredientes

• 2 tazas papaya verde, rallada
• 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
• 1/2 taza zanahorias, ralladas
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• 1/2 taza cacahuates, tostados y sin sal
• 2 cucharadas camarones secos, opcionales

• 2 cucharadas salsa de pescado
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada azúcar de palma, rallada
• 1 diente ajo, picado
• 1-2 piezas chiles ojo de pájaro tailandeses, rebanados

1. 01
   Pela y ralla la papaya verde usando una mandolina o un rallador. Colócala en un tazón grande para mezclar.
2. 02
   Agrega los tomates cherry partidos por la mitad, las zanahorias ralladas, el cilantro picado y la albahaca picada al tazón con la papaya.
3. 03
   En un tazón pequeño aparte, combina la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar de palma rallada, el ajo picado y los chiles rebanados. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
4. 04
   Vierte el aderezo sobre la mezcla de papaya y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
5. 05
   Agrega los cacahuates tostados y los camarones secos (si los usas) a la ensalada y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
6. 06
   Transfiere la ensalada a una fuente para servir y adorna con más cilantro y albahaca si lo deseas.
7. 07
   Sirve de inmediato como guarnición refrescante o aperitivo.