Salada mediterrânea de lentilha com feta

Ingredientes

• 1 xícara lentilhas verdes, lavadas
• 4 xícaras água
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara pepino, cortado em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/2 xícara queijo feta, esfarelado
• 1/4 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e fatiadas
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada

• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, picado
• 1/2 colher de chá orégano seco
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Em uma panela média, combine as lentilhas lavadas e a água. Leve para ferver em fogo alto.
2. 02
   Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias, mas não desmanchando. Escorra e deixe esfriar.
3. 03
   Em uma tigela grande para salada, junte as lentilhas cozidas, os tomates-cereja, o pepino, a cebola roxa, o queijo feta, as azeitonas e a salsinha.
4. 04
   Em uma tigela pequena, bata o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino para fazer o molho.
5. 05
   Despeje o molho sobre os ingredientes da salada e misture delicadamente para combinar.
6. 06
   Prove e ajuste o tempero se necessário. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas para permitir que os sabores se integrem.