Salmón glaseado con teriyaki y espinacas con sésamo

Ingredientes

• 4 filetes salmón, con piel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas mirin
• 2 cucharadas sake
• 3 cucharadas azúcar morena
• 1 cucharadita jengibre rallado, fresco
• 2 cucharaditas semillas de sésamo, tostadas
• 1 libra espinacas, lavadas y recortadas
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharadita ajo, picado

1. 01
   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el mirin, el sake, el azúcar morena y el jengibre rallado hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. 02
   Coloca los filetes de salmón en un recipiente poco profundo y vierte la mezcla teriyaki sobre ellos. Deja marinar durante 10 minutos.
3. 03
   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, y cocina 4-5 minutos por lado o hasta que estén cocidos.
4. 04
   Retira el salmón de la sartén y reserva. Vierte la marinada restante en la sartén y llévala a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente.
5. 05
   Mientras la salsa hierve a fuego lento, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto.
6. 06
   Añade las espinacas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2-3 minutos. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo tostadas sobre las espinacas, luego mezcla para combinar.
7. 07
   Sirve los filetes de salmón rociados con la salsa teriyaki espesa, acompañados de las espinacas con sésamo.