Salmão glaceado ao teriyaki com espinafre e gergelim

Ingredientes

• 4 filés salmão, com pele
• 2 colheres de sopa azeite
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa mirin
• 2 colheres de sopa sake
• 3 colheres de sopa açúcar mascavo
• 1 colher de chá gengibre ralado, fresco
• 2 colheres de chá sementes de gergelim, torradas
• 1 libra espinafre, lavado e aparado
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 1 colher de chá alho, picado

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, mirin, sake, açúcar mascavo e o gengibre ralado até que o açúcar se dissolva.
2. 02
   Coloque os filés de salmão em um prato raso e despeje a mistura teriyaki sobre eles. Deixe marinar por 10 minutos.
3. 03
   Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os filés de salmão, com a pele para baixo, e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos.
4. 04
   Retire o salmão da panela e reserve. Despeje a marinada restante na panela e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficar levemente espesso.
5. 05
   Enquanto o molho cozinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em outra frigideira. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto.
6. 06
   Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe até murchar, cerca de 2-3 minutos. Regue com o óleo de gergelim e polvilhe as sementes de gergelim torradas sobre o espinafre, então misture para combinar.
7. 07
   Sirva os filés de salmão regados com o molho teriyaki espesso, acompanhados pelo espinafre com gergelim.