Salmão teriyaki japonês com arroz cozido no vapor

Ingredientes

• 4 filés salmão, com pele
• 2 xícaras arroz, cru
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 2 xícaras água

• 1/2 xícara molho de soja, com baixo teor de sódio
• 1/4 xícara mirin
• 1/4 xícara sake
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de chá gengibre, ralado
• 1 dente alho, picado

1. 01
   Lave o arroz em água fria até que a água saia limpa, em seguida escorra.
2. 02
   Em uma panela média, junte o arroz e 2 xícaras de água. Leve para ferver em fogo médio.
3. 03
   Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15–20 minutos até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
4. 04
   Em uma panela pequena, junte o molho de soja, mirin, sake, açúcar, gengibre e alho. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
5. 05
   Deixe o molho ferver por cerca de 5 minutos, ou até ficar ligeiramente espesso. Retire do fogo e reserve.
6. 06
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão com a pele virada para baixo e cozinhe por 3–4 minutos.
7. 07
   Vire os filés de salmão e cozinhe por mais 2–3 minutos até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente em lascas.
8. 08
   Despeje o molho teriyaki sobre os filés de salmão na frigideira e deixe cozinhar por 1–2 minutos, regando o peixe com o molho.
9. 09
   Sirva os filés de salmão sobre o arroz cozido no vapor, regando com qualquer molho restante da frigideira.