Salmão selado na frigideira com limão e gengibre e arroz jasmine com coco

Ingredientes

• 4 filés salmão, com pele
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa gengibre fresco, ralado
• 1 limão raspas de limão, raspado
• 2 xícaras arroz jasmine, lavado
• 1 xícara leite de coco, integral
• 1 xícara água
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 colheres de sopa cebolinha, fatiada

1. 01
   Em uma panela média, combine o arroz jasmine, o leite de coco, a água e 1/4 de colher de chá de sal. Leve para ferver, então reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido.
2. 02
   Enquanto o arroz cozinha, prepare o salmão. Seque os filés de salmão com toalhas de papel e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. 03
   Em uma tigela pequena, misture o gengibre ralado, as raspas de limão e o molho de soja. Esfregue essa mistura uniformemente sobre a parte superior dos filés de salmão.
4. 04
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione os filés de salmão com a pele voltada para baixo. Sele por 4-5 minutos até que a pele esteja crocante.
5. 05
   Vire cuidadosamente os filés de salmão e cozinhe por mais 3-4 minutos, ou até que o salmão esteja opaco e cozido por completo.
6. 06
   Retire a frigideira do fogo e deixe o salmão descansar por um minuto. Solte o arroz jasmine com coco com um garfo e misture a cebolinha fatiada.
7. 07
   Sirva os filés de salmão sobre uma cama de arroz jasmine com coco, guarnecido com cebolinha adicional, se desejar.