Salmón sellado en sartén con jengibre y limón y arroz jazmín con coco

Ingredientes

• 4 filetes salmón, con piel
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada jengibre fresco, rallado
• 1 limón ralladura de limón, rallado
• 2 tazas arroz jazmín, enjuagado
• 1 taza leche de coco, entera
• 1 taza agua
• 1 cucharada salsa de soya
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas cebollín, rebanado

1. 01
   En una olla mediana, combina el arroz jazmín, la leche de coco, el agua y 1/4 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
2. 02
   Mientras el arroz se cocina, prepara el salmón. Seca los filetes de salmón con toallas de papel y sazona con sal y pimienta negra.
3. 03
   En un tazón pequeño, mezcla el jengibre rallado, la ralladura de limón y la salsa de soya. Unta esta mezcla de manera uniforme sobre la parte superior de los filetes de salmón.
4. 04
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los filetes de salmón con la piel hacia abajo. Sella durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente.
5. 05
   Con cuidado voltea los filetes de salmón y cocina por 3-4 minutos adicionales, o hasta que el salmón esté opaco y cocido por completo.
6. 06
   Retira la sartén del fuego y deja reposar el salmón por un minuto. Esponja el arroz jazmín con coco con un tenedor y mezcla el cebollín rebanado.
7. 07
   Sirve los filetes de salmón sobre una cama de arroz jazmín con coco, decorando con más cebollín si lo deseas.