Sopa japonesa de fideos udon con tofu y shiitake

Ingredientes

• 8 onzas fideos udon
• 1 bloque tofu firme, cubierto en cubos
• 6 tazas caldo de verduras
• 1 taza hongos shiitake, rebanados
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada mirin
• 1 cucharadita jengibre, rallado
• 2 dientes ajo, picado
• 2 cucharadas cebollín, rebanado
• 1 cucharada aceite de sésamo

1. 01
   Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
2. 02
   En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, sofríe hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Agrega los hongos shiitake rebanados a la olla y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
4. 04
   Vierte el caldo de verduras, la salsa de soya y el mirin. Lleva la mezcla a hervor suave.
5. 05
   Agrega el tofu en cubos a la sopa y deja que hierva a fuego lento por otros 5-7 minutos.
6. 06
   Distribuye los fideos udon cocidos en los tazones. Sirve la sopa caliente sobre los fideos con cucharón.
7. 07
   Adorna cada tazón con cebollín rebanado y sirve de inmediato.