Fideos udon japoneses con camarones tempura

Ingredientes

• 1 libra fideos udon
• 12 piezas camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 tazas harina, tamizada
• 1 taza agua fría
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1 taza caldo dashi
• 3 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas mirin
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharadita sal
• 2 tazas aceite vegetal

1. 01
   Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete, escurre y reserva.
2. 02
   En una cacerola, combina el caldo dashi, la salsa de soya, el mirin, el azúcar y la sal. Lleva a hervor suave a fuego medio para preparar el caldo, luego mantenlo caliente.
3. 03
   En un tazón, prepara la masa para tempura mezclando la harina tamizada con el polvo de hornear y el agua fría hasta que quede justo combinado. No mezcles en exceso.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 350°F (175°C).
5. 05
   Sumerge cada camarón en la masa para tempura, dejando que el exceso escurra, y luego fríe con cuidado en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos. Retira y escurre sobre toallas de papel.
6. 06
   Divide los fideos udon cocidos en los tazones para servir.
7. 07
   Vierte el caldo caliente sobre los fideos en cada tazón.
8. 08
   Corona cada tazón con 3 piezas de camarón tempura.
9. 09
   Decora con cebollín en rebanadas o nori si lo deseas, y sirve de inmediato.