Udon japonês com camarão em tempura

Ingredientes

• 1 libra udon noodles
• 12 peças large shrimp, descascados e sem tripa
• 2 xícaras flour, peneirada
• 1 xícara cold water
• 1 colher de chá baking powder
• 1 xícara dashi stock
• 3 colheres de sopa soy sauce
• 2 colheres de sopa mirin
• 2 colheres de sopa sugar
• 1 colher de chá salt
• 2 xícaras vegetable oil

1. 01
   Cozinhe o macarrão udon conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.
2. 02
   Em uma panela, combine o dashi, o molho de soja, o mirin, o açúcar e o sal. Leve a ferver em fogo médio para preparar o caldo e, em seguida, mantenha aquecido.
3. 03
   Em uma tigela, prepare a massa para tempura misturando a farinha peneirada com o fermento em pó e a água gelada até ficar apenas combinada. Não misture demais.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a 350°F (175°C).
5. 05
   Mergulhe cada camarão na massa de tempura, deixando o excesso escorrer, e então frite cuidadosamente no óleo quente até dourar e ficar crocante, cerca de 2–3 minutos. Retire e escorra em papel-toalha.
6. 06
   Divida o macarrão udon cozido em tigelas de servir.
7. 07
   Despeje o caldo quente sobre o macarrão em cada tigela.
8. 08
   Cubra cada tigela com 3 unidades de camarão em tempura.
9. 09
   Decore com cebolinhas fatiadas ou nori, se desejar, e sirva imediatamente.