Fideos udon japoneses con tempura

Ingredientes

• 400 g fideos udon
• 8 tazas caldo dashi
• 1/4 taza salsa de soya
• 2 cucharadas mirin
• 2 cucharaditas azúcar
• 4 piezas camarones, pelados y desvenados
• 1 taza vegetales mixtos, rebanados
• 2 tazas harina, cernida
• 1 taza agua con hielo
• 1 huevo huevo grande, batido
• 1 l aceite vegetal, para freír

1. 01
   Prepara los fideos udon según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y resérvalos.
2. 02
   En una olla grande, lleva el caldo dashi a un hervor suave. Agrega la salsa de soya, el mirin y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Mantén caliente.
3. 03
   En un tazón mediano, combina la harina cernida con un huevo batido y el agua con hielo, revolviendo hasta que quede apenas incorporado para crear la masa de tempura. No batas demasiado; está bien si queda un poco grumosa.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una freidora o en una olla grande a 350°F (175°C).
5. 05
   Sumerge los camarones y los vegetales rebanados en la masa, dejando que el exceso escurra. Colócalos con cuidado en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos. Retira y escurre sobre toallas de papel.
6. 06
   Divide los fideos udon cocidos en tazones. Sirve el caldo caliente sobre los fideos y luego coloca la tempura recién frita encima.
7. 07
   Sirve de inmediato, decorado con cebollín rebanado si lo deseas.