Bibimbap coreano con gochujang

Ingredientes

• 2 tazas arroz de grano corto
• 1 taza brotes de soya, blanqueados
• 2 tazas espinaca, blanqueada
• 1 taza zanahoria, en juliana
• 1 taza calabacín, en juliana
• 4 piezas huevos, fritos
• 1 taza champiñones shiitake, rebanados

• 4 cucharadas gochujang
• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 1 cucharada azúcar
• 2 cucharaditas vinagre de arroz
• 2 dientes ajo, picado

1. 01
   Cocina el arroz de grano corto según las instrucciones del paquete y reserva.
2. 02
   Blanquea los brotes de soya y la espinaca en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, luego escurre y enjuaga con agua fría.
3. 03
   Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Saltea las zanahorias y el calabacín por separado hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente 3-4 minutos cada uno.
4. 04
   En la misma sartén, saltea los champiñones shiitake hasta que estén suaves y dorados, unos 5 minutos.
5. 05
   Prepara la salsa gochujang mezclando gochujang, salsa de soya, aceite de sésamo, azúcar, vinagre de arroz y ajo picado en un tazón.
6. 06
   Fríe los huevos en una sartén al punto que prefieras.
7. 07
   Para armar, divide el arroz cocido entre cuatro tazones. Coloca las verduras y los champiñones sobre el arroz y pon un huevo frito en el centro de cada tazón.
8. 08
   Rocía cada tazón con la salsa gochujang y mezcla todo antes de comer.