Tacos coreanos de bulgogi de res con slaw de kimchi

Ingredientes

• 1 libra bistec de ribeye, finamente rebanado
• 1/4 taza salsa de soya
• 2 cucharadas azúcar morena
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas

• 1 taza repollo napa, rallado
• 1/2 taza kimchi, picado
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita aceite de sésamo

• 8 pequeñas tortillas de harina, calentadas
• 1 cebolla cambray, en rodajas
• 1 lima, cortada en gajos

1. 01
   En un tazón, combina la salsa de soya, el azúcar morena, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y la pimienta negra para crear la marinada de bulgogi.
2. 02
   Agrega el ribeye finamente rebanado a la marinada y mezcla bien para que se impregne. Cubre y refrigera por al menos 15 minutos.
3. 03
   En otro tazón, combina el repollo napa rallado, el kimchi picado, el vinagre de arroz, el azúcar y el aceite de sésamo para hacer el slaw de kimchi. Mezcla bien y reserva.
4. 04
   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne marinada y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que la carne esté cocida y ligeramente caramelizada.
5. 05
   Calienta las tortillas de harina en una sartén seca o en el microondas hasta que estén suaves y manejables.
6. 06
   Arma los tacos colocando una porción de bulgogi de res sobre cada tortilla, seguida de una generosa porción de slaw de kimchi.
7. 07
   Adorna con rodajas de cebolla cambray y un espolvoreado de semillas de sésamo tostadas.
8. 08
   Sirve los tacos con gajos de lima a un lado para exprimir sobre ellos.