Satay de pollo tailandés con salsa de cacahuate

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en tiras
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharada azúcar morena
• 1 cucharadita curry en polvo
• 1 diente ajo, finamente picado
• 1 cucharada aceite vegetal

• 1/2 taza mantequilla de cacahuate, cremosa
• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada azúcar morena
• 1 cucharadita pasta de curry rojo
• 1/2 taza leche de coco
• 1 cucharadita sriracha

1. 01
   En un tazón, combina la salsa de soya, la salsa de pescado, el azúcar morena, el curry en polvo, el ajo finamente picado y el aceite vegetal. Mezcla bien para crear la marinada.
2. 02
   Agrega las tiras de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos, o toda la noche para mejores resultados.
3. 03
   Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto.
4. 04
   Ensarta las tiras de pollo marinadas en los palitos.
5. 05
   Asa los pinchos de pollo durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente cocidos y ligeramente marcados.
6. 06
   Mientras el pollo se asa, prepara la salsa de cacahuate. En una cacerola, combina la mantequilla de cacahuate, la salsa de soya, el jugo de lima, el azúcar morena, la pasta de curry rojo, la leche de coco y la sriracha. Revuelve a fuego bajo hasta que quede suave y cremosa.
7. 07
   Retira los pinchos de pollo de la parrilla y sirve con la salsa de cacahuate caliente.
8. 08
   Adorna con cilantro fresco y gajos de lima si lo deseas.