Salteado de fideos de vidrio coreanos

Ingredientes

• 8 onzas fideos de vidrio coreanos (dangmyeon)
• 1 cucharada aceite vegetal
• 2 tazas espinaca, lavada
• 1 mediana zanahoria, juliana
• 1 mediano pimiento rojo, rebanado
• 1 taza hongos shiitake, rebanados
• 1 mediana cebolla, rebanada
• 2 dientes ajo, picado

• 3 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada azúcar
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua. Agrega los fideos de vidrio y cocínalos según las indicaciones del paquete, por lo general unos 6-8 minutos.
2. 02
   Escurre los fideos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
3. 03
   En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta negra. Reserva la salsa.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
5. 05
   Agrega el ajo picado y la cebolla rebanada a la sartén. Saltea durante 2 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
6. 06
   Añade la zanahoria, el pimiento y los hongos a la sartén. Saltea por otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crocantes.
7. 07
   Agrega la espinaca y saltea durante 1 minuto hasta que se marchite.
8. 08
   Añade los fideos de vidrio cocidos a la sartén. Vierte la salsa preparada sobre los fideos y las verduras.
9. 09
   Mezcla todo con pinzas, asegurándote de que los fideos y las verduras queden bien cubiertos con la salsa.
10. 10
    Saltea por 2 minutos adicionales hasta que los fideos estén bien calientes. Retira del fuego.
11. 11
    Sirve el salteado caliente, opcionalmente decorado con semillas de sésamo o cebolla verde rebanada.