Salteado japonés de udon con limón y hierbas y champiñones shiitake

Ingredientes

• 12 onzas fideos udon
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza champiñones shiitake, rebanados
• 1 taza ramilletes de brócoli
• 1 mediano pimiento rojo, rebanado
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 1 limón, rallado y exprimido
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada miel
• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
2. 02
   En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
3. 03
   Agrega los champiñones shiitake rebanados, los ramilletes de brócoli y el pimiento rojo a la sartén. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
4. 04
   En un tazón pequeño, bate juntos el jugo de limón, la salsa de soya y la miel hasta que estén bien integrados.
5. 05
   Añade los fideos udon cocidos a la sartén con las verduras. Vierte la salsa de limón y soya sobre los fideos y mezcla para cubrirlos de manera uniforme.
6. 06
   Agrega la ralladura de limón, la albahaca fresca y el cilantro a la sartén. Mezcla todo para combinar y calentar.
7. 07
   Sazona con pimienta negra recién molida y ajusta la sazón según sea necesario.
8. 08
   Sirve el salteado caliente, decorado con hierbas adicionales si lo deseas.