Japchae coreano de fideos de camote con vegetales

Ingredientes

• 8 onzas fideos transparentes de camote
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 taza espinacas, lavadas y escurridas
• 1 taza zanahoria, julianas
• 1 taza pimiento morrón, rebanado
• 1 taza champiñones shiitake, rebanados
• 1 mediana cebolla, rebanada
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita semillas de sésamo, tostadas
• 2 dientes ajo, picado

1. 01
   Hierve agua en una olla grande. Agrega los fideos transparentes de camote y cocina durante 6-7 minutos hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre y enjuaga con agua fría.
2. 02
   En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla rebanada, y saltea hasta que la cebolla se torne translúcida.
3. 03
   Agrega las zanahorias, el pimiento morrón y los champiñones shiitake a la sartén. Saltea durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos.
4. 04
   Agrega las espinacas a la sartén y saltea hasta que se marchiten, alrededor de 1 minuto.
5. 05
   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el aceite de sésamo y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
6. 06
   Agrega los fideos escurridos a la sartén con los vegetales. Vierte la mezcla de salsa de soya sobre los fideos y los vegetales. Mezcla todo para asegurar una cobertura uniforme.
7. 07
   Continúa salteando durante 2-3 minutos adicionales hasta que todo esté bien caliente y combinado.
8. 08
   Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y sirve caliente. ¡Disfruta tu japchae coreano de fideos de camote con vegetales!