Japchae coreano de macarrão de vidro com vegetais

Ingredientes

• 8 onças macarrão de vidro de batata-doce
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 xícara espinafre, lavado e escorrido
• 1 xícara cenoura, cortada em julienne
• 1 xícara pimentão, fatiado
• 1 xícara cogumelos shiitake, fatiados
• 1 média cebola, fatiada
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colheres de chá sementes de gergelim, torradas
• 2 dentes alho, picado

1. 01
   Ferva água em uma panela grande. Adicione o macarrão de vidro de batata-doce e cozinhe por 6-7 minutos até que fique macio, mas firme. Escorra e enxágue em água fria.
2. 02
   Em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola fatiada, e refogue até a cebola ficar translúcida.
3. 03
   Adicione as cenouras, o pimentão e os cogumelos shiitake à frigideira. Refogue por cerca de 3-4 minutos até que os vegetais estejam levemente macios.
4. 04
   Adicione o espinafre à frigideira e refogue até murchar, cerca de 1 minuto.
5. 05
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar até o açúcar dissolver.
6. 06
   Adicione o macarrão escorrido à frigideira com os vegetais. Despeje a mistura de molho de soja sobre o macarrão e os vegetais. Misture tudo para garantir que fique bem coberto.
7. 07
   Continue a refogar por mais 2-3 minutos até que tudo esteja aquecido e bem incorporado.
8. 08
   Polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva quente. Aproveite seu japchae coreano de macarrão de vidro com vegetais!