Fideos de vidrio coreanos (Japchae)

Ingredientes

• 8 onzas fideos de vidrio de camote
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 entera zanahoria, cortada en juliana
• 1 entero pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 entera cebolla, finamente rebanada
• 3 tazas espinacas, lavadas
• 4 onzas hongos shiitake, rebanados
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada azúcar
• 2 cucharaditas semillas de sésamo, tostadas
• 1 diente ajo, picado

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua y añade los fideos de vidrio. Cocina durante 6-7 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y enjuaga con agua fría, luego reserva.
2. 02
   En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, salteando hasta que la cebolla esté translúcida.
3. 03
   Agrega la zanahoria, el pimiento rojo y los hongos shiitake al sartén. Saltea durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
4. 04
   Añade las espinacas al sartén y cocina hasta que apenas se marchiten.
5. 05
   En un recipiente pequeño, mezcla la salsa de soya, el aceite de sésamo y el azúcar. Vierte la mezcla sobre las verduras en el sartén, revolviendo para cubrir de manera uniforme.
6. 06
   Agrega los fideos de vidrio cocidos al sartén, mezclando todo hasta que esté bien integrado. Cocina por 2 minutos adicionales.
7. 07
   Espolvorea las semillas de sésamo tostadas sobre los fideos y sirve de inmediato.