Japchae coreano com macarrão de vidro

Ingredientes

• 8 onças macarrão de vidro de batata-doce
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 1 inteira cenoura, cortada em julienne
• 1 inteiro pimentão vermelho, cortado em julienne
• 1 inteira cebola, fatiada fina
• 3 xícaras espinafre, lavado
• 4 onças cogumelos shiitake, fatiados
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 1 colher de sopa açúcar
• 2 colheres de chá sementes de gergelim, torradas
• 1 dente alho, picado

1. 01
   Leve uma panela grande com água para ferver e adicione o macarrão de vidro. Cozinhe por 6-7 minutos ou até ficar macio. Escorra e enxágue em água fria, então reserve.
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e o alho, refogando até as cebolas ficarem translúcidas.
3. 03
   Adicione as cenouras, o pimentão vermelho e os cogumelos shiitake à frigideira. Refogue por cerca de 3-4 minutos até os legumes ficarem crocantes-macios.
4. 04
   Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe até murchar levemente.
5. 05
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar. Despeje a mistura sobre os legumes na frigideira, mexendo para cobrir uniformemente.
6. 06
   Adicione o macarrão de vidro cozido à frigideira, misturando tudo até ficar bem combinado. Cozinhe por mais 2 minutos.
7. 07
   Polvilhe as sementes de gergelim torradas sobre o macarrão e sirva imediatamente.