Japchae coreano com macarrão de batata-doce

Ingredientes

• 8 onças macarrão de batata-doce
• 1 xícara espinafre, lavado
• 1 xícara cenoura, julienne
• 1 xícara pimentão, fatiado
• 1/2 xícara cogumelos shiitake, fatiados
• 1 xícara cebola, fatiada
• 2 colheres de sopa óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa óleo vegetal

• 1/4 xícara molho de soja
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de sopa sementes de gergelim, torradas
• 1 colher de sopa alho, picado
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o macarrão de batata-doce e cozinhe por 5-7 minutos até ficar macio. Escorra e reserve.
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o açúcar, as sementes de gergelim, o alho picado e a pimenta-do-reino para fazer o molho. Mexa até o açúcar dissolver.
3. 03
   Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas.
4. 04
   Adicione as cenouras, os pimentões e os cogumelos shiitake à panela. Salteie por cerca de 5 minutos até que os legumes estejam levemente macios.
5. 05
   Adicione o espinafre à panela e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.
6. 06
   Adicione o macarrão cozido e o restante do óleo de gergelim à panela. Despeje o molho sobre a mistura e misture tudo para combinar bem.
7. 07
   Refogue por mais 3-5 minutos, garantindo que o macarrão e os legumes estejam bem cobertos com o molho.
8. 08
   Retire do fogo e transfira para uma travessa. Decore com mais sementes de gergelim torradas, se desejar.