Fideos japchae coreanos con verduras salteadas

Ingredientes

• 8 onzas fideos de camote
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 taza espinacas, lavadas y secas
• 1 mediana zanahoria, en juliana
• 1 pequeña cebolla, finamente rebanada
• 1 taza pimientos morrones, rebanados
• 4 onzas champiñones shiitake, rebanados
• 2 dientes ajo, picado

• 3 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita semillas de sésamo, tostadas
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Hierve una olla con agua y cocina los fideos de camote según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Reserva.
2. 02
   En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el aceite de sésamo, el azúcar, las semillas de sésamo y la pimienta negra para hacer la salsa.
3. 03
   Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
4. 04
   Agrega el ajo al sartén y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
5. 05
   Agrega la cebolla, las zanahorias, los pimientos morrones y los champiñones shiitake al sartén. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
6. 06
   Agrega las espinacas al sartén y saltea por otros 2 minutos hasta que se marchiten.
7. 07
   Añade los fideos cocidos al sartén y vierte la salsa. Mezcla bien todo para asegurar que los fideos y las verduras queden bien cubiertos con la salsa.
8. 08
   Cocina por otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien caliente. Ajusta el sazón si es necesario.
9. 09
   Traslada a los platos para servir y espolvorea con más semillas de sésamo si lo deseas.