Macarrão coreano japchae com legumes salteados

Ingredientes

• 8 onças macarrão de batata-doce
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 1 xícara espinafre, lavado e seco
• 1 média cenoura, em julienne
• 1 pequena cebola, fatiada fina
• 1 xícara pimentões, fatiados
• 4 onças cogumelos shiitake, fatiados
• 2 dentes alho, picado

• 3 colheres de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa óleo de gergelim
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá sementes de gergelim, torradas
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Ferva uma panela de água e cozinhe o macarrão de batata-doce conforme as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria. Reserve.
2. 02
   Em uma tigela pequena, misture molho de soja, óleo de gergelim, açúcar, sementes de gergelim e pimenta-do-reino para fazer o molho.
3. 03
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
4. 04
   Adicione o alho à frigideira e refogue por cerca de 30 segundos até ficar perfumado.
5. 05
   Adicione a cebola, as cenouras, os pimentões e os cogumelos shiitake à frigideira. Salteie por 5-7 minutos até que os legumes estejam macios, porém crocantes.
6. 06
   Adicione o espinafre à frigideira e salteie por mais 2 minutos até murchar.
7. 07
   Adicione o macarrão cozido à frigideira e despeje o molho. Misture tudo bem para garantir que o macarrão e os legumes fiquem uniformemente cobertos pelo molho.
8. 08
   Cozinhe por mais 2-3 minutos até que tudo esteja aquecido. Ajuste o tempero se necessário.
9. 09
   Transfira para pratos de servir e polvilhe com sementes de gergelim adicionais, se desejar.