Jjajangmyeon coreano (fideos con salsa de frijol negro)

Ingredientes

• 4 tazas fideos udon frescos
• 1 taza panceta de cerdo, cortada en cubos
• 2 tazas repollo, picado
• 1 taza calabacín, cortado en cubos
• 1 taza papas, cortadas en cubos
• 1 taza cebolla, picada

• 1/2 taza pasta coreana de frijol negro (chunjang)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 cucharadas azúcar
• 1 cucharada fécula de maíz, mezclada con 2 cucharadas de agua
• 2 tazas caldo de pollo

1. 01
   Pon a hervir una olla grande con agua. Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete, luego escurre y reserva.
2. 02
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la panceta de cerdo cortada en cubos y cocina hasta que esté dorada y crujiente.
3. 03
   Añade la cebolla picada, el repollo, el calabacín y las papas a la sartén. Saltea durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
4. 04
   En una sartén pequeña aparte, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la pasta de frijol negro y el azúcar, revolviendo continuamente durante unos 2 minutos.
5. 05
   Combina la pasta de frijol negro cocinada con las verduras y la panceta en la sartén más grande. Revuelve bien para cubrir todo de manera uniforme.
6. 06
   Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a fuego lento. Deja cocinar durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
7. 07
   Incorpora la mezcla de fécula de maíz para espesar la salsa. Cocina por 2 minutos adicionales, revolviendo constantemente.
8. 08
   Sirve la salsa de frijol negro sobre los fideos udon cocidos. Mezcla bien antes de comer.