Mandu coreanos (dumplings) con salsa de soya para mojar

Ingredientes

• 2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 3/4 taza agua tibia
• 1/2 cucharadita sal

• 1 taza carne de cerdo molida
• 1/2 taza col, finamente picada
• 1/4 taza cebollas verdes, picadas
• 2 dientes ajo, picado fino
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita jengibre, rallado
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1/4 taza salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita cebolla verde, finamente rebanada
• 1 cucharadita semillas de sésamo, tostadas

1. 01
   En un tazón, mezcla la harina tamizada y la sal. Agrega gradualmente el agua tibia, mezclando hasta que se forme una masa.
2. 02
   Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que esté suave. Cubre y deja reposar 30 minutos.
3. 03
   En un tazón aparte, combina la carne de cerdo molida, la col, las cebollas verdes, el ajo, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el jengibre y la pimienta negra. Mezcla bien.
4. 04
   Extiende la masa en forma delgada y corta círculos de 3 pulgadas usando un cortador de galletas o un vaso.
5. 05
   Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Dobla y pliega los bordes para sellarlos.
6. 06
   Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega los dumplings y cocina hasta que las bases estén doradas.
7. 07
   Agrega 1/4 de taza de agua a la sartén y tapa. Cocina al vapor durante unos 5 minutos hasta que el agua se evapore.
8. 08
   En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, la cebolla verde y las semillas de sésamo para la salsa para mojar.
9. 09
   Sirve los dumplings calientes con la salsa de soya para mojar a un lado.