Estofado coreano de tofu blando con mariscos

Ingredientes

• 1 cucharada aceite vegetal
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita jengibre, finamente picado
• 1 taza kimchi, picado
• 2 cucharadas gochugaru
• 1 cucharada gochujang
• 4 tazas caldo de pollo
• 1 libra tofu blando, cortado en trozos grandes
• 1 taza mariscos mixtos, como camarones, almejas y calamar
• 2 tallos cebollas de hoja, rebanadas
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
2. 02
   Agrega el ajo y el jengibre finamente picados y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
3. 03
   Incorpora el kimchi picado y cocina por otros 2-3 minutos.
4. 04
   Añade el gochugaru y el gochujang, removiendo para combinar bien con el kimchi.
5. 05
   Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición.
6. 06
   Agrega con cuidado los trozos de tofu blando y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
7. 07
   Añade los mariscos mixtos y las cebollas de hoja, cocinando hasta que los mariscos estén apenas cocidos, alrededor de 5-7 minutos.
8. 08
   Incorpora la salsa de soja y el aceite de sésamo, ajustando el sazón a tu gusto.
9. 09
   Sirve caliente, adornado con más rebanadas de cebolla de hoja si lo deseas.