Estofado sabroso coreano de kimchi (kimchi jjigae)

Ingredientes

• 2 tazas kimchi bien fermentado, chopped
• 1/2 libra tocino de cerdo, sliced
• 1 bloque tofu, cubed
• 1 mediana cebolla, sliced
• 2 dientes ajo, minced
• 4 tazas agua

• 2 cucharadas gochujang (pasta de chile coreana)
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   Calienta una olla grande a fuego medio y agrega las rebanadas de tocino de cerdo. Cocina hasta que el cerdo empiece a dorarse y suelte su grasa, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Agrega la cebolla en rebanadas y el ajo picado a la olla. Revuelve y cocina hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3 minutos.
3. 03
   Agrega el kimchi picado a la olla y cocina 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. 04
   Incorpora el gochujang y la salsa de soya, asegurándote de que los ingredientes queden bien combinados.
5. 05
   Vierte el agua y lleva el estofado a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo para que hierva a fuego lento.
6. 06
   Agrega el tofu en cubos al estofado y revuelve suavemente. Déjalo hervir a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se desarrollen.
7. 07
   Termina el estofado rociando aceite de sésamo por encima antes de servir.