Tazón otoñal de arroz integral con puerro y tempeh

Ingredientes

• 2 tazas arroz integral cocido
• 8 onzas tempeh, cortado en cubos
• 2 tazas puerros, rebanados
• 1 taza camotes, cortados en cubos
• 1 taza col rizada, picada
• 1 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharaditas comino molido
• 1 cucharaditas pimentón
• 1/2 cucharaditas sal
• 1/4 cucharaditas pimienta negra

• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadas jugo de naranja, recién exprimido
• 1 cucharadas miel
• 1 cucharaditas jengibre rallado
• 1/2 cucharaditas sal

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón grande, mezcla el tempeh en cubos, los puerros y los camotes con aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Extiende en una bandeja para hornear.
3. 03
   Rostiza durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el tempeh esté dorado.
4. 04
   Mientras tanto, cocina el arroz integral ya cocido en la freidora de aire a 375°F (190°C) durante 8-10 minutos hasta que esté crujiente.
5. 05
   En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el jugo de naranja, la miel, el jengibre y la sal para el aderezo.
6. 06
   En un tazón grande, combina el arroz crujiente, las verduras rostizadas, el tempeh y la col rizada. Rocía con el aderezo cítrico y mezcla con suavidad.
7. 07
   Sirve de inmediato, decorado con ralladura adicional de limón si lo deseas.