Croissant supremo de galleta de limón y arándanos

Ingredientes

• 2 tazas harina de trigo todo uso, tamizada
• 1 taza mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 1/2 taza leche entera
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1 paquete levadura seca activa

• 1 taza harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 1/2 taza azúcar
• 1 cucharada ralladura de limón, recién rallada
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 taza arándanos frescos

• 1 taza azúcar glas, tamizada
• 2 cucharada jugo de limón, fresco

1. 01
   En un tazón pequeño, combina la leche y la levadura. Déjala reposar 5 minutos hasta que esté espumosa.
2. 02
   En un tazón grande, mezcla la harina tamizada, el azúcar y la sal. Agrega la mezcla de leche y los cubos de mantequilla fría. Mezcla hasta que se forme una masa. No trabajes en exceso.
3. 03
   Extiende la masa en forma de rectángulo sobre una superficie enharinada, dóblala en tercios y refrigera 30 minutos. Repite el proceso de estirado y plegado dos veces más, refrigerando entre cada plegado.
4. 04
   Para la masa de galleta, bate la mantequilla suavizada y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Incorpora la ralladura de limón, la vainilla y la harina. Incorpora con cuidado los arándanos.
5. 05
   Extiende la masa de croissant y unta la masa de galleta de limón y arándanos de manera uniforme sobre ella. Enrolla en un cilindro y corta en 8 piezas iguales.
6. 06
   Coloca las piezas en una bandeja para hornear, cúbrelas y deja levar 1 hora hasta que estén ligeramente hinchadas.
7. 07
   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Hornea los croissants 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
8. 08
   Para el glaseado, bate el azúcar glas y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Rocía sobre los croissants calientes.