Suprema de croissant com cookie de limão e mirtilo

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara manteiga sem sal, fria, em cubos
• 1/2 xícara leite integral
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá sal
• 1 pacote fermento biológico seco

• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 xícara açúcar
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas na hora
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 xícara mirtilos frescos

• 1 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado
• 2 colher de sopa suco de limão, fresco

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o leite e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até ficar espumoso.
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o açúcar e o sal. Adicione a mistura de leite e os cubos de manteiga fria. Misture até formar uma massa. Não trabalhe demais.
3. 03
   Abra a massa em um retângulo sobre uma superfície enfarinhada, dobre em três partes e leve à geladeira por 30 minutos. Repita o processo de abrir e dobrar mais duas vezes, refrigerando entre as dobras.
4. 04
   Para a massa de cookie, bata a manteiga amolecida e o açúcar até ficar leve e fofo. Misture as raspas de limão, a baunilha e a farinha. Incorpore delicadamente os mirtilos.
5. 05
   Abra a massa de croissant e espalhe a massa de cookie de limão e mirtilo de maneira uniforme sobre ela. Enrole em um tronco e corte em 8 pedaços iguais.
6. 06
   Coloque os pedaços em uma assadeira, cubra e deixe crescer por 1 hora até ficarem levemente inflados.
7. 07
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Asse os croissants por 20-25 minutos ou até ficarem dourados e crocantes.
8. 08
   Para a cobertura, bata o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até ficar homogêneo. Regue sobre os croissants quentes.